Marché de Noël : combien de stock emporter (le calcul avant de partir)

Pour savoir combien de stock emporter sur un marché de Noël, partez de ce que vous avez vendu, création par création, sur un marché passé, puis multipliez par le rapport entre les heures d'ouverture des deux marchés. Ajoutez ensuite une réserve plus large sur les petits prix que sur les pièces chères, et gardez une partie du stock dans la voiture plutôt que sur la table.

Le réflexe courant, c'est de tout emporter. On se dit qu'un stand plein vend mieux et qu'on ne veut pas rater une vente. Mais trop de stock, c'est du temps de fabrication bloqué, de l'argent immobilisé, des cartons à porter et une table illisible. Trop peu, c'est la rupture le deuxième samedi, au moment où le monde arrive.

Le bon chiffre se calcule. Voici comment.

Sur quoi baser le calcul ?

Sur vos ventes passées, par création. Pas sur votre chiffre d'affaires.

Savoir que vous avez fait 400 € au marché de septembre ne vous dit pas combien de bougies, de boucles d'oreilles ou de cartes emporter. Ce qu'il vous faut, c'est le détail : combien de chaque création, et à quel prix.

Si vous notez vos ventes une par une au stand, ce détail existe déjà. Sinon, reprenez vos carnets, vos tickets de paiement par carte, ou recomptez ce qui est revenu dans les caisses. Même approximatif, un chiffre par création vaut mieux qu'une impression.

À titre d'exemple réel, Le Clouvet des Lucioles, une boutique de créations, a noté 687 ventes sur 26 marchés depuis août 2025. Avec un tel historique, la question « combien en emporter ? » se règle en relisant les marchés comparables. Si vous démarrez, un seul marché passé suffit pour poser une première base.

Comment ajuster à la durée du marché de Noël ?

En comparant les heures d'ouverture, pas les jours.

Un marché de créateurs d'un dimanche dure souvent une journée. Un marché de Noël peut durer un week-end, une semaine ou un mois. À Strasbourg, par exemple, les chalets sont ouverts du vendredi 27 novembre au jeudi 24 décembre 2026, de 11 h à 21 h hors jours d'ouverture et de clôture, selon la foire aux questions officielle de la Ville. Sur une telle durée, personne n'emporte tout dès le premier jour : on prévoit des réassorts.

Le calcul de base est simple :

1. Comptez les heures d'ouverture du marché passé.
2. Comptez celles du marché de Noël.
3. Divisez le second par le premier. C'est votre coefficient.
4. Multipliez les ventes de chaque création par ce coefficient.

Les heures ne se valent pas toutes. La même page de Strasbourg conseille aux visiteurs les matinées et la semaine pour une visite plus fluide : les fins de semaine sont donc les moments chargés. Sur un marché long, prévoyez vos réassorts avant les samedis.

Faut-il prévoir plus pour Noël ?

Oui, mais sans coefficient tiré au hasard.

Il n'existe pas de chiffre fiable qui dirait « on vend X % de plus en décembre ». Cela dépend de votre public, du marché et de vos créations. Si vous avez déjà fait un marché de Noël, prenez-le comme base plutôt qu'un marché de septembre. Sinon, gardez la base calculée et jouez sur la réserve.

Ce qui change vraiment à Noël, c'est ce qu'on achète :

• les petits prix à offrir partent davantage, souvent par deux ou trois ;
• les pièces chères se vendent aussi, mais moins vite ;
• les créations sur le thème de Noël ne se vendent plus du tout après le 24.

Cette dernière ligne compte : un stock de décorations de Noël invendu attendra onze mois. Soyez plus prudente sur le thématique que sur l'intemporel.

Quelle réserve ajouter, et sur quelles créations ?

Une réserve qui dépend du prix et de la facilité à refaire.

Sur les petits prix, la rupture coûte cher : ce sont eux qui complètent le panier et déclenchent la vente. Prévoyez large. Sur les pièces chères, une rupture est rare et le surplus immobilise beaucoup d'argent. Restez proche de la base.

Prenons une créatrice de bougies, avec des chiffres fictifs. Au marché de créateurs de septembre, ouvert 8 heures, elle a vendu 14 bougies moyennes, 6 grandes bougies et 20 fondants. Elle prépare un marché de Noël sur un week-end, ouvert 10 heures le samedi et 10 heures le dimanche, soit 20 heures.

1. Le coefficient : 20 ÷ 8 = 2,5.
2. La base : 14 × 2,5 = 35 bougies moyennes, 6 × 2,5 = 15 grandes, 20 × 2,5 = 50 fondants.
3. La réserve, qu'elle choisit elle-même : 30 % sur les fondants (65), 20 % sur les moyennes (42), rien sur les grandes (15).
4. Le partage : sur la table, de quoi tenir le samedi. Le reste en caisses, sous la table ou dans la voiture.

Elle part donc avec 122 pièces, et non avec tout l'atelier. Si le samedi soir les fondants sont presque épuisés, elle sait qu'il faut en ressortir le dimanche matin, et elle saura quoi refaire pour le week-end suivant.

Pour vérifier qu'un tel stock vaut le déplacement, refaites le calcul de ce qu'il vous restera avec le calculateur de rentabilité de marché, ou lisez le calcul complet pour un marché de Noël.

Comment suivre le stock pendant le marché ?

En notant chaque vente au moment où elle se fait. Sur un marché de Noël, entre deux clients, on n'a pas le temps de recompter les caisses.

Le soir, il vous faut une seule information : ce qu'il reste de chaque création. C'est elle qui dit quoi ressortir le lendemain et quoi produire dans la semaine. Comptartisan sert à ça : vous notez la vente sur le téléphone, même sans réseau dans l'allée, et le bilan du soir affiche ce qu'il reste et ce que la journée vous a rapporté de l'heure. Un carnet bien tenu fait aussi l'affaire, à condition de le recompter chaque soir. Pour comparer les méthodes, voyez comment suivre ses ventes sans tableur.

Que faire du stock qui reste après le marché ?

Le compter, puis décider pièce par pièce.

• L'intemporel repart en stock normal, pour les marchés suivants ou la vente en ligne. Mettez à jour votre liste tout de suite, comme expliqué dans notre méthode pour gérer le stock entre atelier, marchés et vente en ligne.
• Le thématique Noël se vend avant le 24 ou attend l'an prochain. S'il vous reste d'autres marchés, mettez-le en avant dès l'ouverture.
• Ce qui n'a pas bougé du tout est une information, pas un échec. Notez-le : au prochain marché, vous en emporterez moins.

Gardez enfin une ligne par marché avec ce que vous avez emporté, vendu et rapporté. L'an prochain, c'est elle qui fera votre calcul.

Questions fréquentes

Combien de stock prévoir pour un premier marché de Noël ?

Sans historique, partez d'un marché de créateurs passé et appliquez le rapport des heures d'ouverture. Si vous n'avez fait aucun marché, prévoyez un stock modeste et une réserve dans la voiture. Notez chaque vente : au deuxième marché, vous aurez une vraie base.

Faut-il tout mettre sur la table ?

Non. Une table trop chargée est difficile à lire et vous empêche de voir ce qui part. Mettez de quoi tenir la journée, et réassortissez le soir ou pendant les heures calmes.

Combien de références emporter ?

Moins qu'on ne le croit. Une gamme courte, avec plusieurs prix, aide le client à choisir. Gardez vos meilleures ventes, un ou deux petits prix à offrir, et quelques pièces qui attirent l'œil.

Comment éviter la rupture sur un marché de plusieurs semaines ?

Faites le point chaque soir sur ce qu'il reste et produisez en semaine pour les week-ends, qui sont plus fréquentés. La checklist pour préparer un marché vous aide à ne rien oublier entre deux réassorts.