Prodej na trzích: jak poznat, jestli se to vyplatí

Trh se vyplatí, když to, co vám zůstane po odečtení nákladů na prodané výrobky a všech výdajů, odpovídá času, který mu věnujete. Abyste to věděli, zapisujte si u každého trhu tržby, výdaje, náklady na prodané výrobky a počet strávených hodin.

Trh se může zdát povedený: u stánku bylo živo, hodně lidí se zastavilo, den byl příjemný. Ale abyste se rozhodli, zda se vrátit, musíte se podívat dál než na tržby.

Proč tržby nestačí

Dva trhy mohou mít stejné číslo a vyprávět dva opačné příběhy. První se koná deset minut od vás, s nízkými náklady a zákazníky, kteří se vracejí. Druhý vyžaduje dva dny přípravy, dlouhou cestu a drahé místo. Číslo je stejné, rozhodnutí ne.

Jaká čísla si u každého trhu zapisovat

U každé akce si zapište:

• tržby;
• počet prodejů;
• náklady na prodané výrobky;
• poplatek za místo;
• náklady na cestu, jídlo, parkování nebo ubytování;
• počet strávených hodin, od přípravy po úklid;
• krátkou poznámku o místě, publiku a počasí.

Tyto údaje stačí k porovnání malého místního trhu a velké vzdálené akce.

Vzorec, který ukáže, co vám zůstane

Co vám zůstane = tržby − náklady na prodané výrobky − výdaje na trh

Zisk na hodinu = co vám zůstane ÷ počet strávených hodin

Náklady na prodané výrobky jsou výrobní náklady každého kusu vynásobené počtem prodaných kusů. Pokud je ještě nemáte spočítané, pomůže vám je určit kalkulačka prodejní ceny. Chcete-li rovnou vyzkoušet konkrétní trh, kalkulačka výnosnosti trhu to spočítá řádek po řádku.

Příklad krok za krokem (smyšlená čísla)

Představme si celý den na trhu:

1. Tržby: 640 €.
2. Náklady na prodané výrobky: 210 €.
3. Výdaje: místo 40 €, benzín a mýtné 25 €, jídlo 12 €, celkem 77 €.
4. Co zůstane: 640 − 210 − 77 = 353 €.
5. Strávený čas: 2 h příprava, 9 h u stánku, 1 h úklid, celkem 12 h.
6. Zisk na hodinu: 353 ÷ 12, tedy zhruba 29 € na hodinu.

Udělejte stejný výpočet pro jiný trh. Kdyby stejných 640 € vyžadovalo místo za 180 € a jednu noc v ubytování, to, co zůstane, by výrazně kleslo, a s tím by se změnilo i rozhodnutí.

Co čísla nenahradí

Čísla vaši intuici nenahrazují, doplňují ji. Zapisujte si také počasí, typ zákazníků, atmosféru trhu, poznámky, které často slyšíte, a kontakty z celého dne. Poptávka po zakázce, zaujatá galerie nebo návštěvník, který se během dne vrátí dvakrát, se v tržbách neobjeví, ale pro další kroky mají váhu.

Průměrný košík a výrobky, které dělají den

Průměrný košík ukazuje, kolik zákazník průměrně utratí:

tržby ÷ počet prodejů

Smyšlený příklad: 640 € ÷ 32 prodejů = 20 € průměrný košík. Pokud z trhu na trh roste, zákazníci kupují víc nebo máte lépe sestavenou nabídku.

Podívejte se i na výrobky. Drobnost za 8 € se může zdát vedlejší, ale pokud se často přidává k hlavnímu nákupu, zvedá průměrný košík. Velký kus může přitahovat pohledy, aniž by se často prodával: je užitečný, ale neměl by být jediným základem vaší výnosnosti.

Kdy stojí trh za zopakování?

Víc než ostatní rozhodují tři signály:

• zisk na hodinu dosahuje úrovně, o kterou usilujete;
• zákazníci se vracejí z akce na akci;
• ohlasy na vaše výrobky zůstávají pozitivní, i když byl den klidný.

Abyste to mohli sledovat týden po týdnu, týdenní deník pracuje se stejnými čísly.

Malá šablona k vyplnění po každém trhu

• Název trhu, datum a místo
• Tržby a počet prodejů
• Náklady na prodané výrobky
• Výdaje: místo, cesta, jídlo, parkování
• Strávené hodiny: příprava, stánek, úklid
• Co zůstane a zisk na hodinu
• Rozhodnutí: zopakovat, zkusit ještě jednou, nebo skončit
• Poznámky k publiku a místu

Před odjezdem vás nepříjemných překvapení ušetří kontrolní seznam přípravy na trh.

Časté dotazy

Mám s trhem skončit hned po prvním zklamání?

Ne nutně. První trh může posloužit k otestování výrobku nebo místa. Než se rozhodnete, porovnejte dvě nebo tři srovnatelné akce.

Počítá se do výpočtu čas výroby?

Ne. Tento výpočet počítá čas strávený na trhu. Čas výroby je obsažen v prodejní ceně každého výrobku.

Jak spočítám náklady na prodané výrobky?

Vynásobte výrobní náklady jednoho kusu počtem prodaných kusů a sečtěte všechny výrobky. Smyšlený příklad: 12 misek s náklady 9 € za kus dává 108 € nákladů na prodané výrobky.

Abyste viděli, co vám zůstane po každém trhu, včetně zisku na hodinu, Comptartisan tento výpočet udělá za vás a čísla pak přenesete do svého fakturačního nástroje.