Verkopen op markten: loont het?

Een markt is de moeite waard als wat er overblijft, na aftrek van de kosten van de verkochte creaties en alle andere kosten, in verhouding staat tot de tijd die u eraan besteedt. Noteer daarvoor per markt de omzet, de kosten, de kostprijs van de verkochte producten en het aantal bestede uren.

Een markt kan geslaagd lijken: het was druk bij de kraam, veel mensen bleven staan, het was een gezellige dag. Maar om te beslissen of u terugkomt, moet u verder kijken dan de omzet.

Waarom omzet niet genoeg zegt

Twee markten kunnen hetzelfde getal laten zien en toch twee tegengestelde verhalen vertellen. De eerste is op tien minuten van uw huis, met weinig kosten en terugkerende klanten. De tweede vraagt twee dagen voorbereiding, veel rijden en een dure standplaats. Het getal is gelijk, de beslissing niet.

Welke cijfers noteert u per markt?

Noteer bij elk evenement:

de omzet;
het aantal verkopen;
de kostprijs van de verkochte creaties;
de kosten van de standplaats;
de kosten voor reizen, maaltijden, parkeren of overnachting;
het aantal bestede uren, van voorbereiding tot opruimen;
een korte notitie over de plek, het publiek en het weer.

Met deze gegevens vergelijkt u een kleine lokale markt met een groot evenement verder weg.

De formule om te zien wat er overblijft

Wat er overblijft = omzet − kostprijs verkochte creaties − marktkosten

Winst per uur = wat er overblijft ÷ aantal bestede uren

De kostprijs van de verkochte creaties is de kostprijs per stuk vermenigvuldigd met het aantal verkochte stuks. Hebt u die nog niet berekend, dan helpt de rekentool voor de verkoopprijs u op weg. Om direct een markt door te rekenen, maakt de rekentool voor de rendabiliteit van een markt de berekening regel voor regel.

Stap voor stap (fictieve cijfers)

Stel, een volle dag op een markt:

Omzet: € 640.
Kostprijs verkochte creaties: € 210.
Kosten: standplaats € 40, benzine en tol € 25, maaltijd € 12, samen € 77.
Wat er overblijft: 640 − 210 − 77 = € 353.
Bestede tijd: 2 u voorbereiding, 9 u op de markt, 1 u opruimen, samen 12 u.
Winst per uur: 353 ÷ 12, ongeveer € 29 per uur.

Maak dezelfde berekening voor een andere markt. Als dezelfde € 640 een standplaats van € 180 en een overnachting vroeg, zou er flink minder overblijven, en zou de beslissing mee veranderen.

Wat cijfers niet vervangen

Cijfers vervangen uw intuïtie niet, ze vullen haar aan. Noteer ook het weer, het soort klanten, de sfeer op de markt, de opmerkingen die u vaak hoort en de contacten die u die dag legt. Een vraag om een bestelling, een geïnteresseerde galerie of een bezoeker die twee keer op een dag terugkomt, ziet u niet in de omzet, maar ze tellen wel voor later.

Het gemiddelde bonbedrag en de producten die de dag maken

Het gemiddelde bonbedrag laat zien hoeveel een klant gemiddeld uitgeeft:

omzet ÷ aantal verkopen

Fictief voorbeeld: € 640 ÷ 32 verkopen = € 20 gemiddeld bonbedrag. Stijgt het van markt tot markt, dan kopen uw klanten meer of is uw aanbod beter opgebouwd.

Kijk ook naar de producten. Een klein artikel van € 8 lijkt bijzaak, maar als het vaak bij een hoofdaankoop komt, verhoogt het het gemiddelde bonbedrag. Een groot stuk trekt misschien de aandacht zonder vaak te verkopen: het blijft nuttig, maar het mag niet de enige basis van uw rendement zijn.

Wanneer is een markt het herhalen waard?

Drie signalen wegen zwaarder dan de rest:

de winst per uur haalt het niveau dat u nastreeft;
klanten komen van het ene evenement naar het volgende terug;
de reacties op uw producten blijven positief, ook als het een rustige dag was.

Om dit week na week te volgen, zet het wekelijkse logboek dezelfde cijfers op een rij.

Mini-sjabloon om na elke markt in te vullen

Naam van de markt, datum en plaats
Omzet en aantal verkopen
Kostprijs verkochte creaties
Kosten: standplaats, reizen, maaltijden, parkeren
Bestede uren: voorbereiding, markt, opruimen
Wat er overblijft en winst per uur
Beslissing: opnieuw doen, nog één keer testen of stoppen
Opmerkingen over het publiek en de plek

Vóór vertrek voorkomt de checklist om een markt voor te bereiden onaangename verrassingen.

Veelgestelde vragen

Moet ik stoppen met een markt na het eerste tegenvallende resultaat?

Niet per se. Een eerste markt kan dienen om een product of een plek te testen. Vergelijk twee of drie vergelijkbare evenementen voordat u beslist.

Telt de maaktijd mee in de berekening?

Nee. Deze berekening telt de tijd op de markt. De maaktijd zit in de verkoopprijs van elke creatie.

Hoe bereken ik de kostprijs van de verkochte creaties?

Vermenigvuldig de kostprijs van een stuk met het aantal verkochte stuks en tel de producten bij elkaar op. Fictief voorbeeld: 12 kommen met een kostprijs van € 9 per stuk geven € 108 aan kostprijs verkochte creaties.

Om na elke markt te zien wat er overblijft, met uw winst per uur, maakt Comptartisan deze berekening voor u, waarna u uw cijfers overneemt in uw factuurprogramma.

Verkopen op markten: hoe weet u of het de moeite waard is?