Sprzedaż na jarmarkach: jak sprawdzić, czy to się opłaca

Jarmark jest wart zachodu, gdy to, co zostaje po odjęciu kosztu sprzedanych wyrobów i wszystkich wydatków, odpowiada czasowi, który Państwo na niego poświęcają. Aby to sprawdzić, proszę zapisywać dla każdego jarmarku obrót, koszty, koszt sprzedanych produktów i liczbę przepracowanych godzin.

Jarmark może wydawać się udany: przy stoisku był ruch, wiele osób się zatrzymało, dzień był przyjemny. Ale żeby zdecydować o powrocie, trzeba spojrzeć dalej niż na obrót.

Dlaczego obrót nie wystarczy

Dwa jarmarki mogą mieć ten sam obrót i opowiadać dwie przeciwne historie. Pierwszy odbywa się dziesięć minut od domu, z niewielkimi kosztami i powracającymi klientami. Drugi wymaga dwóch dni przygotowań, długiej drogi i drogiego miejsca. Liczba jest ta sama, ale decyzja już nie.

Jakie liczby zapisywać dla każdego jarmarku

Dla każdego wydarzenia proszę zapisać:

• obrót;
• liczbę sprzedaży;
• koszt sprzedanych wyrobów;
• koszt miejsca;
• koszty dojazdu, posiłków, parkingu lub noclegu;
• liczbę poświęconych godzin, od przygotowań po sprzątanie;
• krótką notatkę o lokalizacji, publiczności i pogodzie.

Te informacje wystarczą, by porównać mały lokalny jarmark z dużym, odległym wydarzeniem.

Wzór, by zobaczyć, co zostaje

To, co zostaje = obrót − koszt sprzedanych wyrobów − koszty jarmarku

Zysk za godzinę = to, co zostaje ÷ liczba poświęconych godzin

Koszt sprzedanych wyrobów to koszt wytworzenia każdej sztuki pomnożony przez liczbę sprzedanych sztuk. Jeśli jeszcze go Państwo nie policzyli, pomoże w tym kalkulator ceny sprzedaży. Aby od razu sprawdzić konkretny jarmark, kalkulator opłacalności jarmarku liczy wszystko pozycja po pozycji.

Przykład krok po kroku (dane fikcyjne)

Wyobraźmy sobie cały dzień na jarmarku:

1. Obrót: 640 €.
2. Koszt sprzedanych wyrobów: 210 €.
3. Koszty: miejsce 40 €, paliwo i opłata za autostradę 25 €, posiłek 12 €, razem 77 €.
4. To, co zostaje: 640 − 210 − 77 = 353 €.
5. Poświęcony czas: 2 h przygotowań, 9 h przy stoisku, 1 h sprzątania, razem 12 h.
6. Zysk za godzinę: 353 ÷ 12, czyli około 29 € za godzinę.

Proszę zrobić ten sam rachunek dla innego jarmarku. Gdyby te same 640 € wymagały miejsca za 180 € i noclegu, to, co zostaje, wyraźnie by spadło, a razem z tym zmieniłaby się decyzja.

Czego liczby nie zastąpią

Liczby nie zastępują intuicji, tylko ją uzupełniają. Warto zapisywać też pogodę, rodzaj klientów, atmosferę jarmarku, powtarzające się uwagi i kontakty nawiązane w ciągu dnia. Prośba o zamówienie, zainteresowana galeria czy osoba, która wraca dwa razy w ciągu dnia, nie pojawiają się w obrocie, ale liczą się na przyszłość.

Średni koszyk i produkty, które robią dzień

Średni koszyk pokazuje, ile przeciętnie wydaje klient:

obrót ÷ liczba sprzedaży

Fikcyjny przykład: 640 € ÷ 32 sprzedaże = 20 € średniego koszyka. Jeśli rośnie z jarmarku na jarmark, klienci kupują więcej albo Państwa oferta jest lepiej zbudowana.

Warto też przyjrzeć się produktom. Drobiazg za 8 € może wydawać się drugorzędny, ale jeśli często dochodzi do głównego zakupu, podnosi średni koszyk. Duży wyrób może przyciągać wzrok, a sprzedawać się rzadko: nadal jest przydatny, ale nie powinien być jedyną podstawą opłacalności.

Kiedy jarmark warto powtórzyć?

Trzy sygnały liczą się bardziej niż inne:

• zysk za godzinę osiąga poziom, do którego Państwo dążą;
• klienci wracają z wydarzenia na wydarzenie;
• opinie o Państwa produktach pozostają pozytywne, nawet gdy dzień był spokojny.

Aby śledzić to tydzień po tygodniu, cotygodniowy dziennik wykorzystuje te same liczby.

Mini-wzór do wypełnienia po każdym jarmarku

• Nazwa jarmarku, data i miejsce
• Obrót i liczba sprzedaży
• Koszt sprzedanych wyrobów
• Koszty: miejsce, dojazd, posiłki, parking
• Poświęcone godziny: przygotowania, stoisko, sprzątanie
• To, co zostaje, i zysk za godzinę
• Decyzja: powtórzyć, sprawdzić jeszcze raz lub zrezygnować
• Uwagi o publiczności i lokalizacji

Przed wyjazdem lista kontrolna przygotowań do jarmarku pozwala uniknąć przykrych niespodzianek.

Najczęstsze pytania

Czy rezygnować z jarmarku po pierwszym rozczarowującym wyniku?

Niekoniecznie. Pierwszy jarmark może posłużyć do przetestowania produktu lub lokalizacji. Przed decyzją proszę porównać dwa lub trzy podobne wydarzenia.

Czy czas wytwarzania wchodzi do rachunku?

Nie. Ten rachunek obejmuje czas poświęcony jarmarkowi. Czas wytwarzania jest uwzględniony w cenie sprzedaży każdego wyrobu.

Jak policzyć koszt sprzedanych wyrobów?

Proszę pomnożyć koszt wytworzenia jednej sztuki przez liczbę sprzedanych sztuk, a następnie zsumować produkty. Fikcyjny przykład: 12 misek po 9 € kosztu każda daje 108 € kosztu sprzedanych wyrobów.

Aby zobaczyć, ile zostaje po każdym jarmarku, wraz z zyskiem za godzinę, Comptartisan robi ten rachunek za Państwa, a potem przenoszą Państwo liczby do swojego programu do fakturowania.